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广东湛江乡下过年“肥腻”饮食吃白切狗成风每

2019-08-03 19:13

  为了体验乡村过年的滋味,今年的春节特地在广东湛江遂溪城月镇度过。笔者之所以选择在湛江乡下过年,是因为当地依然较好地保留了过春节的传统,和二十年前相差不大,还是能体会到些许年味的。这在年味越来越淡的时代,已经算是不错的了。在当地过年,除了亲自参与了很多活动之外,还见识到了当地人对白切狗肉的疯狂喜爱。

  城月镇位于遂溪县与雷州市的交界处,始建于南宋时期,因地形像弯月而得名。如今的城月镇面积237平方公里,人口超过10万,在当地算是一个大镇。该镇土地肥沃,主体经济以农业为主,盛产水稻、甘蔗、香蕉,是有名的糖乡、甜乡。当地的主要语言是雷州话(黎话),但也有少许外来迁移村子讲艾话(客家话)。

  在除夕或者提前一天,城月镇的村民比较流行做叶搭饼。这叶搭饼算是当地特色美食之一,狗万滚球,用米粉做皮,饼皮有甜的有咸的,有的甚至加入了“田艾棉”,两片饼皮合成一个饼。馅料有很多种,有花生碎(分甜的和咸的),有芝麻(甜),有椰丝(甜),有木瓜丝(甜),有的还加入虾米等。饼捏好后,外层贴上大树菠萝叶子,放进锅里炊熟即可。贴大树菠萝叶也有讲究,一般是两面各贴两叶,一个饼4片叶子,如果只贴两张叶子是会被骂的。

  城月镇的人过年喜欢吃鸡,其实也不能说是喜欢吃,而是风俗如此。很多时候是从除夕开始吃鸡,一直吃到初五初六,天天有鸡餐餐有鸡。除夕肯定是杀鸡吃的,然后接下来的初一初二初三初四初五初六,要不是亲戚来,就是走亲戚,那饭桌上也肯定会有一只鸡。虽然走地鸡骟鸡的肉香滑美味,但一连吃一个星期,任谁都会觉得肥腻到流油。毫不夸张都说,过年几天当地人见到鸡都怕!

  除了吃鸡,城月人还喜欢吃狗,可以说当地人吃白切狗肉成风。城月的狗肉大多数是白切的做法,和白切鸡的做法很像,即整只狗刮洗干净后放大锅中用清水煮熟,然后一只只挂起来,要买哪块就切哪块。在当地的市场上一年四季都有白切狗肉卖,很多人平时在外地很怀念家乡的狗肉,所以过年回家都会去买白切狗解馋,也有买来款待亲戚的。所以,过年期间市场上的狗肉卖得飞快,要排队抢购,去晚了就买不到了。

  由于供不应求,城月过年期间的狗肉价格很贵。平时是30元左右一斤,最低的时候25元都有,过年期间涨到55元一斤,贵的会卖到65元,涨了一倍。白切狗肉买回来之后,直接上桌,蘸着酱料就吃,很香很香。城月的白切狗肉在整个遂溪县,乃至湛江市都是有名的,主要是因为酱汁做得好,这玩意的酱汁和辣椒盐是非常重要的。

  在过年期间,城月镇家家户户都放鞭炮,狗万滚球,放很多的鞭炮。除夕晚上12点放一次,大年初一早上6点放一次,然后初一傍晚放一次,初二早上放一次,初二傍晚放一次,最后是初三早上放一次。你家放完我家放,炮声此起彼伏,震耳欲聋,所以这几天想睡个好觉是比较难的事情。从除夕晚上开始,炮纸会一直留到初三才可以清扫,家里的垃圾也是留到初三才能拿出去倒掉。

  城月的春节之所以还有年味,也许就是因为这不绝于耳的鞭炮声,和遍地红彤彤的鞭炮纸吧,当然还有热闹的街道,以及满路走亲戚的车辆。唯一遗憾的是,今年过年那几天,当地的天气太热(大概30度左右),有些人干脆穿短袖上街,少了一些过年的FEEL。